过去的厨房灭火系统就是指对于餐厅厨房房屋建筑自身的救火维护系统软件，普遍的烟感探测器、感温探测器探测器和水喷淋等。因为餐厅厨房火灾事故多起因于灶炉用火无法控制，点燃集厨房油烟罩和排油烟管道内的油污造成无法灭火的焚天走红。因而，餐厅厨房的热厨生产设备“灶炉、集厨房油烟罩、排油烟管道”就变成餐厅厨房内的保护区目标；而对于餐厅厨房热厨生产设备完成“部分关键救火维护”的系统软件称之为“厨房设备自动灭火装置”，它与厨房灭火系统是维护的对象不一样的2个相互之间单独、互相不影响的救火维护系统软件。

二、为何要设定具备排烟道救火作用的厨房设备自动灭火装置？

因为餐厅厨房火警通常是高开口闪点（315-450度）的植物油，其火灾事故特性为：火情扩张速度更快，热导率大，排烟道火灾事故隐秘性强灭火艰难；因此短时间浇灭火火苗是扑灭厨房电器火灾事故的关键点之一，抑止燃烧是扑灭厨房电器火灾事故的难题之二，抵制排烟道失火的扩散是扑灭厨房电器火灾事故的问题之三。

三、厨房设备自动灭火装置适用哪种场地？

适用酒店、餐馆、餐饮店、机关单位、院校、机关事业单位等商业建筑内的餐厅厨房标准合乎下列规范：①建在地下工程内的餐厅厨房；②总建筑面积≥500m2的商场内或与之紧邻的餐厅厨房；③多层建筑内，饭店总面积≥100m2的餐厅厨房；④单、高层建筑内，饭店总面积≥200m2的餐厅厨房。

四、为何厨房设备自动灭火装置宜选用药剂和水一同功效救火？

由于餐厅厨房是人体食品工业的主要场地，为了好地不对食品类造成环境污染，防止导致身体伤害，则规定灭火器应选用没有毒性、耐腐蚀的常用灭火器；灭火剂应先将锅中、排烟罩或排烟道的用火消灭，再用高压细水雾来消化吸收热能工程，避免燃烧，做到快速顺利的目地。假如只自来水可以救火，但灭火的时间会生许多，并且还在扩张点燃范畴，也有有可能导致意外。

五、厨房设备自动灭火装置的自然保护区是怎样界定和区划的？

厨房设备自动灭火装置的自然保护区就是指一组热厨生产设备及所相匹配长短的厨房油烟罩和排烟系统进口的至排烟道排烟防火阀处一同构成的被维护地区。一组热厨生产设备可以用一套厨房设备自动灭火装置维护，一套不够时可由好几套厨房设备自动灭火装置竖向系统分区维护。